雙頭面筋測定儀技 術(shù) 參 數(shù)

1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min

2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩

3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800μm（26目）金屬篩

4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min

5、 和面時間：1s～59s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）

6、 洗滌時間：1s～59s、1min～15min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）

7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）

8、 離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）

9、 離心篩盒：孔徑為500μm

10、離心加速度：2000g

11、重復性要求：在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互獨立進行測試。

11.1 濕面筋含量：兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應超過5%：

——小麥籽粒：r=1.9g/100g；

——小麥粉：r=1.0g/100g；

——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g

11.2 面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位

11.3 干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率：兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%

12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃

13、工作電壓：AC220V±5% ，50Hz

14、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%

15、外形尺寸及重量

a、主 機： 400×300×240mm; 13kg

b、MJZ-Ⅱ型面筋指數(shù)測定儀：240×240×200mm; 4kg

c、烘 干 儀： 220×200×65mm; 1.5kg

MJ-IIIB雙頭面筋測定儀是杭州大吉光電儀器根據(jù)GB/T5506-2008新國家標準自主研制生產(chǎn)。與同類儀器相比，避免了一些不可靠的缺陷。外觀以現(xiàn)代的設計理念進行人性化設計，更具現(xiàn)代特色；儀器的電控部分采用先進的單片機技術(shù)控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能更加方便的進行樣品分析，它由雙頭面筋測定儀主機、面筋指數(shù)測定儀、面筋烘干儀三部分組成?？删_測定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構(gòu)等部門。

濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。2100433B