礦泉水和瓶裝水生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)

第一章 故礦泉水的分類(lèi)、定義、標(biāo)準(zhǔn)和飲用礦泉水的研究

第一節(jié) 礦泉和礦泉水的概念

第二節(jié) 礦泉水的特征及一般標(biāo)準(zhǔn)

……

第二章 飲用礦泉水生產(chǎn)工藝

第一節(jié) 礦泉水引水工藝

第二節(jié) 曝氣工藝

……

第三章 礦泉水的評(píng)價(jià)與合理開(kāi)發(fā)利用

第一節(jié) 礦泉水的正確評(píng)價(jià)

第二節(jié) 礦泉水水質(zhì)評(píng)價(jià)工作中必須注意的問(wèn)題

……

第四章 國(guó)際礦泉水生產(chǎn)概況

第一節(jié) 回歸大自然成為國(guó)際飲料工業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)

第二節(jié) 瓶裝天然飲料礦泉水的國(guó)際市場(chǎng)情況

……

第五章 瓶裝水研究及國(guó)外法令條例

第一節(jié) 飲水與人體健康

第二節(jié) 瓶裝水的定義、分類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)

……

附錄一 英國(guó)天然礦泉水法規(guī)

附錄二 1981年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）標(biāo)準(zhǔn)

附錄三 原蘇聯(lián)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

附錄四 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

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本書(shū)共分為五章，主要介紹礦泉水和瓶裝水的定義、分類(lèi)、生產(chǎn)工藝

及設(shè)備、檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、礦泉水的評(píng)價(jià)工作、合理開(kāi)發(fā)利用及微

量元素對(duì)人體的作用，并對(duì)國(guó)外瓶裝飲用礦泉水的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及最新發(fā)展?fàn)?

況進(jìn)行了分析。

本書(shū)可供食品飲料生產(chǎn)、衛(wèi)生防疫、商品檢驗(yàn)、水質(zhì)科研、水文地質(zhì)、

工程地質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員及有關(guān)大專(zhuān)院校師生參閱，

1　引言

1.1　概述

1.2　產(chǎn)品種類(lèi)

1.3　立法

1.4　水的來(lái)源

1.5　瓶裝水包裝材料

1.6　其他要求

1.7　消費(fèi)者的選擇

1.8　瓶裝水的儲(chǔ)藏

1.9　瓶裝水中的微生物

1.10　瓶裝水的用途

1.11　環(huán)境問(wèn)題

2　瓶裝水市場(chǎng)的現(xiàn)狀

2.1　概述

2.2　歷史背景

2.3　瓶裝水市場(chǎng)分割

2.4　瓶裝水市場(chǎng)中的巨人

2.5　全球展望

2.6　美國(guó)瓶裝水市場(chǎng)

2.7　歐洲瓶裝水市場(chǎng)

2.8　中國(guó)瓶裝水市場(chǎng)

2.9　瓶裝水市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

3　水的化學(xué)成分、生理功能及其檢測(cè)

3.1　概述

3.2　水的性質(zhì)

3.3　水的化學(xué)成分

3.4　飲水與人體健康

4　瓶裝水的定義、分類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)

4.1　概述

4.2　瓶裝飲用水的定義和分類(lèi)

4.3　美國(guó)瓶裝飲用水法規(guī)

4.4　歐盟飲用水水質(zhì)指令(98/83/EC)

5　瓶裝水的微生物學(xué)

5.1　概述

5.2　水源的保護(hù)和監(jiān)督

5.3　水處理

5.4　天然存在的細(xì)菌

5.5　產(chǎn)品安全

6　水的處理

6.1　概述

6.2　物理處理方法

6.3　化學(xué)處理方法

6.4　添加式處理方法

6.5　能量場(chǎng)處理方法

7　灌裝設(shè)備

7.1　概述

7.2　灌裝生產(chǎn)線(xiàn)

7.3　電氣閥門(mén)系統(tǒng)

7.4　非碳酸化灌裝系統(tǒng)

7.5　瓶子的傳送

7.6　灌裝機(jī)配置

7.7　風(fēng)味料的添加

7.8　充氣

7.9　就地清洗(CIP)

8　瓶裝水的包裝材料與方法

9　瓶裝水的質(zhì)量管理

10　瓶裝水工廠(chǎng)的第三方檢查

11　礦泉水的定義、分類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)

12　天然礦泉水的微生物學(xué)分析

附錄

l　瓶裝飲用純凈水(GB　17323—1998)

2　瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB　17324—2003)

3　天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范(CB/T　13727—1992)

4　飲用天然礦泉水(GB　8537—1995)

5　飲用天然礦泉水廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范(GB　16330—1996)

6　飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法(GB/T　8538—1995)(節(jié)選)

主要參考文獻(xiàn)2100433B

本書(shū)通過(guò)對(duì)礦泉水、瓶裝水的定義、分類(lèi)、標(biāo)準(zhǔn)及工藝、設(shè)備檢測(cè)、評(píng)價(jià)、保護(hù)的系統(tǒng)介紹，及對(duì)國(guó)外瓶裝飲用礦泉水的產(chǎn)品、市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝的分析對(duì)比，有助于人們對(duì)礦泉水和瓶裝水從總體到各個(gè)側(cè)面加深了解，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)礦泉水資源的商品化、純凈水市場(chǎng)的擴(kuò)大化，迎接水產(chǎn)業(yè)的第三次浪潮。

地球表面三分之二被水覆蓋著，水是自然環(huán)境中最豐富的化學(xué)物質(zhì)之一，亦是生物體及食物的主要成分，水在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程與人類(lèi)生活中是必不可少的最基本要素之一。　瓶裝水消費(fèi)的增長(zhǎng)是21世紀(jì)食品工業(yè)的一個(gè)重要特色，在許多國(guó)家，瓶裝水已進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。美國(guó)在2002年的瓶裝水消費(fèi)量已超過(guò)60億gal，瓶裝水在飼料消費(fèi)中已躍居第四，略少于啤酒和咖啡消費(fèi)量，其人均消費(fèi)量為21gal。同時(shí)瓶裝水的消費(fèi)正在以每年10%左右的速度增長(zhǎng)?！‰m然瓶裝水生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜，但要得到優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品乃非易事。本書(shū)主要介紹瓶裝水的市場(chǎng)狀況、定義、分類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)，瓶裝水加工工藝操作，質(zhì)量管理，微生物學(xué)特性，水的化學(xué)成分與特性及其主要理化指標(biāo)檢測(cè)。同時(shí)，也對(duì)礦泉水的有關(guān)特性、種類(lèi)、概念略加介紹。