油脂檢測技術

本書是《油脂生產(chǎn)原理與應用技術叢書》中的一本。在注重實用性、采用經(jīng)典分析方法的基礎上，作者大量采用了國內(nèi)外本學科領域最新的分析方法和檢測技術，以使讀者對油料與油脂產(chǎn)品的分析方法有一個全面的認識。內(nèi)容包括：樣品的采集和處理，植物油料的分析，油料的物理檢驗，油脂物理性質分析，油質化學常數(shù)的測定，油脂中雜質的測定，油脂脂肪酸和甘油酯的測定，油脂氧化與抗氧化分析，油脂脂質伴隨物的分析，油脂定性與摻偽試驗等。并在附錄中列出了標準溶液的配制與標定方法和植物油脂質量衛(wèi)生標準，供讀者閱讀時參考。

第一章樣品的采集和處理

第一節(jié)植物油料的采集和制備

一、扦樣

二、扦樣工具

三、樣品登記

四、扦樣方法

五、保存樣品

第二節(jié)動植物油脂樣品的采集和制備

一、動植物油脂樣品的扦樣

二、油料餅粕扦樣方法

三、樣品的發(fā)送

四、扦樣報告

附錄A百包以上基本批扦樣步驟(補充件)

附錄B特殊種類油餅粕扦樣法

第三節(jié)樣品的分樣

一、油料的分樣

二、油脂的分樣

三、粉、塊狀餅粕的分樣

第二章植物油料的分析

第一節(jié)油料作物子實的形態(tài)構造

一、葵花籽

二、花生果

三、蓖麻籽

四、芝麻

五、大麻籽

六、亞麻籽

第二節(jié)油料的物理檢驗

一、色澤和氣味的鑒定

二、純糧(質)率和雜質測定

三、帶殼油料純?nèi)事蕶z驗

四、千粒重的測定

五、油料水分含量的測定

第三節(jié)油料的化學分析

一、油料粗脂肪含量的測定

二、油料及油料餅粕含油量的測定

三、油料水分及揮發(fā)物含量的測定

四、植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

五、油料餅粕中水分及揮發(fā)物的測定

六、糧油中脂肪酸成分分析

七、油料中油的游離脂肪酸含量和酸度的測定

八、蛋白質和氨基酸的測定

九、灰分的測定

第三章油脂物理性質分析

第一節(jié)油脂相對密度的測定

一、概述

二、液體相對密度天平法

三、相對密度瓶法

第二節(jié)油脂折射率分析

第三節(jié)油脂色澤的測定

一、羅維朋比色計法

二、重鉻酸鉀溶液比色法

第四節(jié)油脂和脂肪酸熔點的測定

第五節(jié)油脂透明度、氣滋味的鑒定及冷凍試驗

一、油脂透明度的鑒定

二、油脂氣滋味的鑒定

三、冷凍試驗

第六節(jié)油脂凝固點(脂肪酸凍點)的測定

第七節(jié)油脂黏度的測定

一、奧斯特瓦爾德黏度計法

二、旋轉式黏度計法

第八節(jié)油脂煙點、閃點和燃點的測定

第九節(jié)脂肪稠度的測定

第十節(jié)固體脂肪指數(shù)的測定

一、脈沖核磁共振儀法

二、連續(xù)波核磁共振儀法

第四章油脂化學常數(shù)的測定

第一節(jié)油脂酸價的測定

第二節(jié)油脂中和值的測定

第三節(jié)油脂皂化值的測定

第四節(jié)油脂碘值的測定

第五節(jié)油脂硫氰值的測定

第六節(jié)油脂乙酰值的測定

第七節(jié)油脂羥基值的測定

第八節(jié)油脂羰基值的測定

第五章油脂中雜質的測定

第一節(jié)油脂中水分的測定

第二節(jié)油脂中不溶性雜質的測定

第三節(jié)油脂中含皂量的測定

第四節(jié)油脂中殘留溶劑的測定

第五節(jié)油脂中殘留農(nóng)藥的測定

一、食品中有機氯農(nóng)藥的測定

二、有機磷農(nóng)藥的測定

三、食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥的測定

第六節(jié)油脂中黃曲霉毒素的測定

一、黃曲霉毒素B1的薄層色譜法

二、黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的薄層色譜法

三、黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2微柱篩選法

第六章油脂脂肪酸和甘油酯的測定

第一節(jié)概論

第二節(jié)總脂肪酸含量的測定

第三節(jié)揮發(fā)性脂肪酸含量的測定

第四節(jié)脂肪酸甲酯的制備

一、BF3甲酯化方法

二、堿式甲酯化

三、酸催化甲酯化

四、簡易堿式甲酯化

第五節(jié)脂肪酸組分的分析

第六節(jié)甘三酯的Sn2位脂肪酸組分分析

第七節(jié)紅外光譜法測定孤立反式酸含量

第八節(jié)甘一酯的測定

第九節(jié)柱層析法測定甘一酯、甘二酯及甘三酯含量

第十節(jié)氣相色譜法分析甘三酯組分

第七章油脂氧化與抗氧化分析

第一節(jié)油脂酸敗試驗及過氧化值的測定

一、過氧化值的測定

二、油脂酸敗試驗

第二節(jié)氧化脂肪酸的測定

第三節(jié)油脂穩(wěn)定性的測定

第四節(jié)油脂中BHT的測定

第五節(jié)油脂中PG的測定

第八章油脂脂質伴隨物的分析

第一節(jié)磷脂的分析

一、加熱試驗

二、甲醇冰乙酸萃取法

三、丙酮不溶物測定法

第二節(jié)乙醚法測定不皂化物

第九章油脂定性與摻偽試驗

第一節(jié)棉籽油的定性試驗

第二節(jié)豆油的定性試驗

第三節(jié)芝麻油的定性試驗

第四節(jié)花生油的定性試驗

第五節(jié)菜籽油的定性試驗

第六節(jié)茶油的定性試驗

第七節(jié)亞麻油的定性試驗

第八節(jié)桐油的定性試驗

一、三氯化銻氯仿界面法

二、亞硝酸鈉法

三、硫酸法

第九節(jié)礦物油的定性試驗

一、皂化法

二、苦味酸法

第十節(jié)梓油的定性試驗

第十一節(jié)蓖麻油的定性試驗

一、標準法

二、推薦法

附錄一標準溶液的配制與標定

附錄二植物油脂質量衛(wèi)生標準 2100433B

油脂檢測技術

作者：盧艷杰 主編 龔院生、張連富 副主編

叢書名：油脂生產(chǎn)原理與應用技術叢書

出版日期：2004年1月

書號：7-5025-4812-2

開本：32

裝幀：平膜

版次：1版1次

頁數(shù)：288頁

油脂脫色是一個化工工序。

特性

利用白土和(或)脫除油中的色素。油脂脫色以活性炭對油色素的吸附作用，脫除油中的色索。}}}}1}}}前必須經(jīng)過脫膠、脫酸，盡可能的去除水分和其他雜質。脫色必須在真空條件下進行。對大多數(shù)油脂來說，白土用量為D.596--3}。油與白土均勻餛合后，在溫度90--1Q0`} ,攪拌20-- 3Dmin ,過過濾即得脫色油。采用方法有問歇式和連續(xù)式兩種，后者采用較多 2100433B

油脂槍噴嘴傳統(tǒng)噴嘴缺點

手動脂槍潤滑在橡膠機械設備上有非常廣泛的應用。國內(nèi)沿用已久的油脂注油嘴在使用上有明顯的缺陷。如使用桿式油槍用爪式注嘴對直通式壓注油杯（GBI125一79）或接頭式壓注油杯（GBll35一79）注油脂時，操作者必須一手持油槍，使油嘴與油杯保持正確位置，并施力貼緊油杯，另一手反復壓送壓桿供油。這樣的注油對持油槍的一只手要求較高，既要使油嘴貼緊油杯，又要使油嘴口與油杯盡量保持同軸度，在大油量壓注時，操作者容易疲勞，降低了工作質量。遇到油杯內(nèi)孔道舊油干硬或其他原因使進油阻力加大時，稍不留神油脂便注不進而往油杯外溢冒。另外，由于油嘴和油槍是剛性連接，限制了油槍在一些空間位置較為狹小的部位的有效使用。

從德國引進GK型密煉機生產(chǎn)線，其油脂潤滑部位上的油杯及所配置的油槍嘴與眾不同，查考國內(nèi)眾多機械設計手冊，均無此類油杯、油嘴的標準。它的使用具有方便、省力、可靠等優(yōu)點，只要將油嘴輕輕嵌入油杯即可加油，深受我廠密煉機維護人員的歡迎。

油脂槍噴嘴嵌入式油嘴結構

嵌入式油嘴用壓力膠管柔性地與壓桿式油槍連接，克服了上述的缺點，體現(xiàn)了其優(yōu)越性。如《油嘴油杯連接圖》所示，螺頭1、油嘴體2、彈簧3、橡膠嘴4、金屬套5組成了嵌入式油嘴，與其配用的油杯由鋼珠球6、油杯體7、彈簧8、座環(huán)9組成。油杯體7的剖面圖似一個“干”字，最上部為圓形的卡檐，“下橫”為六角形，用扳手擰于軸承上。注油時，將油嘴下部的缺口嵌入油杯的卡檐，油嘴的缺口如仰視圖所示。卡檐的上平面將橡膠嘴和金屬套頂起，移動了一個a的距離，在彈簧3的作用下，橡膠嘴緊密地貼合在卡楷的上平面，油槍座的壓力油脂通過橡膠嘴中孔，頂開鋼球b，進入軸承體。橡膠嘴4上部大頭端做成錐體形，使其與油嘴體腔內(nèi)壁的接觸在上端部保持線間接觸，這樣既使橡膠嘴上下活動自如，又起著唇形密封作用。由于卡檐和金屬套5均有倒角，這樣使得油嘴和油杯的嵌入卸出易如反掌。

嵌入式油嘴的另一個最大的特點是它能根據(jù)軸承油脂孔道的阻力大小自動地相應調節(jié)橡膠嘴與油杯體上平面的貼緊力。

假設由于注油阻力加大，操作者加大油槍壓桿壓力，油嘴體腔內(nèi)增大壓力△p，如不考慮摩擦阻力，則端面增加密封力△N：

△N=△pπ/4（D²一d²）。

即油壓加大，密封力也對應地跟著增加，確保了油嘴與油杯接觸端面的密封。由于油嘴與油槍是用壓力膠管柔性連接，油嘴能輕易地與狹小空間及各種位置的油杯連接，操作者使用自如，減輕了勞動強度，取得了滿意的效果，使得手工注脂潤滑工作不再是一件難事。