造價通
更新時間：2025.04.19
廚房設(shè)備技術(shù)參數(shù)

格式：pdf

大?。?span class="single-tag-height">344KB

頁數(shù)： 22頁

序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 產(chǎn)地、品牌 數(shù)量 單位 A01 四門儲物柜 1200*550*1800 自制品 6 臺 A02 主食地臺架 1200*600*300 自制品 9 臺 A03 平板車 450*800*800 自制品 2 臺 B01 平板貨架 1500*500*1800 自制品 16 臺 B02 四層層架 1500*500*1800 自制品 3 臺 B03 平板車 450*800*800 自制品 2 臺 C01 拼臺 現(xiàn)場度做 自制品 9 臺 C02 雙炒雙溫灶 2200*1200*800 自制品 4 臺 C03 雙眼大鍋灶 2200*1200*800 自制品 2 臺 C04 雙門蒸飯柜 1200*760*1850 自制品 3 臺 C05 雙眼矮湯爐 1200*650*500 自制品 1 臺 主食庫 副食庫 副食加工區(qū) 職工餐廳一層廚房設(shè)備配 第 1 頁，共 22 頁 序號 設(shè)備名

廚房完整規(guī)范

格式：pdf

大?。?span class="single-tag-height">17KB

頁數(shù)： 7頁

廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。 一 廚房整體衛(wèi)生管理 1 廚房實行衛(wèi)生責任制， 劃分清掃區(qū)域， 把每個崗位的清掃內(nèi)容分配給每個人， 然后將其書 面表格化 （清掃衛(wèi)生責任表） ，并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。 每人負責一個區(qū)域的衛(wèi)生清掃。 責任區(qū)域必須保持清潔 , 不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。 2 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓(xùn)合格后上崗。 3 廚房必須按生進熟出的流程合理布局， 各功能區(qū)域清晰， 生產(chǎn)加工流程簡短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產(chǎn)作業(yè)線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設(shè)置明顯的標志。 4 廚房地面應(yīng)向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防

熱門知識

廚房保潔技術(shù)

精華知識

廚房保潔技術(shù)

最新知識

廚房保潔技術(shù)
點擊加載更多>>

相關(guān)問答

廚房保潔技術(shù)
點擊加載更多>>
專題概述
廚房保潔技術(shù)相關(guān)專題

分類檢索：