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通過對(duì)食用油火災(zāi)的特殊性及危險(xiǎn)性的分析,闡述了食用油火災(zāi)的滅火機(jī)理,為減少廚房火災(zāi)的損失,提出了商用廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火裝置的配置原則,為設(shè)計(jì)選用廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火裝置提供參考。
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