現(xiàn)在分有整竹工藝和拼竹工藝的竹制砧板。拼竹工藝即采用竹條用適量膠水在高溫軟化下粘合而成;整竹工藝即將原本是圓筒狀的毛竹(段),經(jīng)軟化后展平成一整塊無縫竹板,2片無縫展平竹板材經(jīng)膠合壓制而成,整竹工藝制成的砧板,在正常使用過程中食物不會與膠黏劑直接接觸。
在選購竹菜板時,不要買那種顏色特別白的,最好先聞一下菜板的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是用硫磺熏蒸漂白過的,或是粘合的,而粘合的膠水中含有有害物質(zhì)。最好選擇無膠水粘合的,即完全采取用螺栓緊固工藝或整張竹面展開的竹菜板。以竹節(jié)紋理為佳,不易造假。
即使是用竹菜板,每天切完菜后,也最好給菜板消消毒,可以采用以下方法:洗燙法。用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水燙一下,放在陽光下晾曬,不給細(xì)菌以棲息之地;刮板浸鹽法。每次使用完菜板(特別是剁完肉餡后),刮去表面的食物殘渣、余汁,用清水刷洗,然后放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時,再取出晾干,這樣不僅可以殺死細(xì)菌,還能防止菜板干裂。需要注意的是,如果是用膠水粘合的竹菜板,最好不要放在熱水中煮,以免菜板裂開。
1、將原竹加工成竹片,并去掉竹片上的竹節(jié);
2、把竹片切斷成等長的竹片段;
3、把竹片段捆綁成圓柱狀的竹片捆,竹片捆中各竹片均按纖維方向豎直排列;
4、將竹片相放入釜內(nèi),用食品蠟液淹沒竹片捆,在常壓下加溫煮1.5~ 7.5小時;蠟煮時釜內(nèi)蠟汁溫度為160~180℃;蠟煮完成時竹片相中 的竹片段含水率為3%~8%;
5、將竹片捆從液內(nèi)取出,在竹片捆未冷時即對其施以擠壓加工,擠壓 加工時采用壓力機械將竹片捆依次壓入內(nèi)腔為圓臺狀的錐形模具和內(nèi) 腔為圓柱狀的可開啟模具,在壓入過程中,竹片捆軸向進入錐形模具 的大口徑端,再經(jīng)錐形模具的洶徑端進入可開啟模具內(nèi),所述錐形模具的洶徑端的內(nèi)徑與所述可開啟模具的內(nèi)徑相同;在壓入竹片捆之前,預(yù)先在可開啟模具的內(nèi)腔周邊嵌入緊固圈,竹片捆在經(jīng)錐形模 具擠壓后被壓入可開啟模具,即自然套入該緊團圈內(nèi),形成竹片間緊 密結(jié)合、并由緊固圈箍緊的制品;
6、打開可開啟模具,取出上述制品。
竹菜板質(zhì)地太硬易打滑,而且用久后容易脫膠,每次用后表面就會不平整。楊木菜板最好。 菜板用完后要經(jīng)常撒點鹽保養(yǎng),這樣能使菜板不裂不爛。
塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料,有時還會加入一些化學(xué)助劑,質(zhì)地粗糙的塑料菜板很容易切出渣末,隨食物進入人體,對肝、腎造成損傷。相對來說,塑料菜板最好選擇顏色半透明的。 木菜板密度高、韌性強,...
竹砧板比較好。 木菜板密度高、韌性強,但有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì),且有異味;楊木則因硬度不夠,易開裂,且吸水性強,會令刀痕處藏污納垢,滋生細(xì)菌。
格式:pdf
大?。?span id="4wdka4z" class="single-tag-height">56KB
頁數(shù): 未知
評分: 4.6
相比木質(zhì)砧板,塑料砧板由于重量輕、易清洗而被越來越多人青睞.不過,美國威斯康星大學(xué)近期一項研究表明,塑料砧板比木質(zhì)砧板細(xì)菌更多.研究人員發(fā)現(xiàn),沙門氏菌等細(xì)菌很難在木質(zhì)砧板上存活過夜,但這些細(xì)菌則能在塑料砧板上存活下來并繁殖旺盛.
有專家表示,較與木菜板和塑料菜板,竹菜板更安全。竹砧板經(jīng)過高溫高壓的處理,不容易開裂和變形,具有耐磨、堅硬、韌性好的特點。使用竹砧板比較輕便,而且衛(wèi)生,且?guī)в幸还汕逑?。若從中醫(yī)學(xué)角度來描述,竹子屬甘淡、寒性,本身就可以抑制細(xì)菌繁殖,所以,若是要切熟食,建議選用竹砧板。
首次使用竹砧板,首先以清水沖洗,晾干后用食用油涂抹竹砧板表面,待食用油被吸收呈現(xiàn)光澤后便可正常使用。謹(jǐn)記,不可放在水里浸泡!
2.若經(jīng)常使用,可以買上兩塊砧板,生、熟肉分開來使用可減少食物細(xì)菌交叉滋生。
3.每次使用竹砧板后需將其洗凈擦干,豎置于砧板架之上,并放在通風(fēng)干燥的地方。
4.竹砧板不可暴曬,蒸煮或是長時間于水中浸泡,也不可放在消毒柜內(nèi)進行高溫消毒;此外,還不可用洗碗機洗滌。
5.定期地在竹砧板表面涂抹一層食用油,用以滋潤竹纖維,這樣使用起來會更長久。
6.長期使用后,竹砧板混有魚腥味等異味,可以用檸檬和粗鹽來清洗。
7.鑒于南北地區(qū)干濕差異問題,建議北方使用竹砧板盡量保持在一定溫度內(nèi),以防開裂;南方使用竹砧板則盡量保持干燥,以免出現(xiàn)發(fā)霉;
8.竹砧板處理過過于油膩的食物,建議用熱水來不斷刷洗以快速去油。禁止記使用鍋刷。
9.若是竹砧板上有霉點,可將白醋按1:2比例來勾兌,待煮沸,將其用來浸泡霉點,或者直接涂刷在霉點處,經(jīng)曬干后再涂上一層食用油。2100433B
2005年以來先后被評為“浙江省林業(yè)重點龍頭企業(yè)”、“浙江省山海協(xié)作工程先進單位”、“浙江省林業(yè)AAA級信用企業(yè)”“浙江省農(nóng)村信用聯(lián)合社確認(rèn)為AAA級資信企業(yè)”、等。 “三月三”牌環(huán)保型竹砧板系列產(chǎn)品已評為浙江省名牌產(chǎn)品。“三月三”品牌為浙江省著名商標(biāo)。公司2006年又在毛竹資源豐富的福建省建陽市創(chuàng)辦“福建三月三竹木制品有限公司”,新建年產(chǎn)20萬平方米環(huán)保型高檔竹砧板項目已投產(chǎn)?!≌憬讨衲居邢薰荆猿闪⒁詠?,秉承“不斷創(chuàng)新,追求卓越”的理念,以準(zhǔn)確的市場定位與高效營銷傳播完善結(jié)合,以誠信品質(zhì)與個性魅力歷經(jīng)奮斗,致力于竹筷、竹砧板等竹木制品的研制開發(fā)和市場拓展,為員工提供充分施展才華的舞臺,為客戶創(chuàng)造最大的經(jīng)濟效益。如今的浙江三禾竹木有限公司占地面積20008平方米, 自建標(biāo)準(zhǔn)化廠房19000平方米,新建年產(chǎn)30萬平方米環(huán)保型竹砧板生產(chǎn)線和2億雙環(huán)保型竹木筷生產(chǎn)線,聚集高素質(zhì)的設(shè)計、營銷及管理團隊,配備一流國內(nèi)外先進生產(chǎn)設(shè)備,成為一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)竹木生產(chǎn)企業(yè),深受行業(yè)矚目,公司通過ISO9001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證,ISO14000-2004環(huán)境管理體系認(rèn)證。先后被評為“浙江省林業(yè)重點龍頭企業(yè)”、“浙江省山海協(xié)作工程先進單位”、“浙江省林業(yè)AAA級信用企業(yè)”“浙江省農(nóng)村信用聯(lián)合社確認(rèn)為AAA級資信企業(yè)”等相關(guān)榮譽。浙江三禾竹木有限公司正以自身實力,放眼全局,逐步向國際化企業(yè)方向發(fā)展邁進。