天臺(tái)華頂產(chǎn)地環(huán)境

【名稱】華頂云霧茶別名天臺(tái)云霧茶

【產(chǎn)地】 產(chǎn)于浙江省天臺(tái)山華頂峰，茶樹(shù)大都種植于海拔800~900米山處。茶區(qū)氣候夏涼冬寒，常年平均氣溫為12.2℃，四季濃霧籠罩，冬季經(jīng)常積雪，年降水量1900毫米，茶地終年保持濕潤(rùn)。山地為砂質(zhì)壤土，土層深厚肥沃，茶農(nóng)多選有利地形，零星分散栽植，周?chē)N以其他樹(shù)木，形成擋風(fēng)、防寒的天然屏障，阻止高山大風(fēng)寒冷的威脅。由于山中氣溫較低，萌芽遲緩，于小滿后始行采摘一芽二葉初展。

天臺(tái)云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺(tái)山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶。 天臺(tái)云霧茶樹(shù)大都種植于海拔800~900米山處。茶區(qū)氣候夏涼冬寒，常年平均氣溫為12.2℃，四季濃霧籠罩，冬季經(jīng)常積雪，年降水量1900毫米，茶地終年保持濕潤(rùn)。山地為砂質(zhì)壤土，土層深厚肥沃，茶農(nóng)多選有利地形，零星分散栽植，周?chē)N以其他樹(shù)木，形成擋風(fēng)、防寒的天然屏障，阻止高山大風(fēng)寒冷的威脅。由于山中氣溫較低，萌芽遲緩，于小滿后始行采摘一芽二葉初展。為保證該茶特色，只采春茶。

天臺(tái)山區(qū)，山高多霧，種茶歷史悠久.據(jù)《天臺(tái)山全志》記載，早在東漢末年，高道"葛玄植茶之圃已上華頂山"。南朝陳高僧智者大師居華頂、天封，戒酒坐禪，欽茶駔睡。其徒智藏獻(xiàn)茶，為隋煬帝治疾。唐代"茶圣"陸羽的《茶經(jīng)》著錄: "生赤城者與歙同"， "石橋諸山亦產(chǎn)茶，味清甘，不讓他郡"。 天臺(tái)山云霧茶隨佛教?hào)|傳。公元804年，日僧最澄來(lái)天臺(tái)山拜師學(xué)法，回國(guó)時(shí)帶去茶籽，播種在比睿山，人稱"日吉茶園"。南宋時(shí)，榮西二度來(lái)山，被譽(yù)為"佛天雨露'、 "帝苑仙漿"的云霧茶的種、制方法再度東傳。榮西在《吃茶養(yǎng)生記》中寫(xiě)道: "登天臺(tái)山，見(jiàn)青龍于石橋，拜羅漢于講峰，供茶湯現(xiàn)奇，感異花于盞中"， "茶是養(yǎng)生之仙藥，延年益壽之妙術(shù)"。他積極宣傳、推廣種茶和吃茶，被譽(yù)為日本的陸羽。

天臺(tái)云霧茶外形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，品質(zhì)優(yōu)異，具有高山云霧茶的天然特色，一杯在手，馨沁肺腑。 "蒼山云峰茶"，質(zhì)厚味濃，清香四溢，堪稱茶中珍品。 "丹丘霧芽"在1991中國(guó)杭州國(guó)際茶文化節(jié)暨浙江省第三屆斗茶會(huì)上，獲名茶新秀一等獎(jiǎng)。早在1924年茶學(xué)家俞壽康題詩(shī)盛贊臺(tái)山云霧茶:霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳。盛名遠(yuǎn)揚(yáng)惜量少，香馨味爽碧翠芽。常引品者成驚愛(ài)，曾獲古今選贊夸。但愿天臺(tái)遍良種，可得眾嘗芳露茶。

【特征】華頂云霧茶，外形細(xì)緊彎曲，芽毫壯實(shí)顯露，色澤綠翠有神，香氣請(qǐng)高，滋味鮮醇，產(chǎn)于佛教勝地天臺(tái)山諸山峰，尤以最高峰華頂所產(chǎn)為最著名，向有"霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳"的贊譽(yù)。 華頂峰離天臺(tái)縣城25公里，海拔為l098米，終年云霧漂緲。

華頂云霧茶屬半烘炒綠茶，制作全系手工，要經(jīng)過(guò)攤故、炒青、攤;京、輕揉、初烘、入鍋炒制、低溫烘干、攤涼入罐等工序，工藝精湛，堪與其他名茶媲美。半炒半烘，以炒為主:經(jīng)鮮葉攤放，高溫殺青，煽熱攤涼，輕加搓揉，初烘失水，煽熱攤涼，入鍋炒制，低溫輝焙，稍涼裝箱等工序制成。沖泡3次尤有余香，充分顯示高山云霧茶的天然特色，被列為綠茶中的珍品。

高山出好茶，這是我國(guó)勞動(dòng)人民的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。為什么高山出好茶?據(jù)專家們稱，決定茶葉品質(zhì)好壞的因素很多，芳香油的含量多少卻是主要因素。山愈高，空氣愈稀薄，氣壓愈低，茶樹(shù)芽葉的蒸騰作用也就愈快，芽葉本身就會(huì)形成一種抵抗累，即芳香油，來(lái)抑制水分的過(guò)分蒸騰。山高空氣潔凈，有利于紫外線和紅、黃光線的輻射，又能促使茶葉中芳香油的積聚。山高多霧，陽(yáng)光被霧中水氣吸收和折射后，形成浸射光，葉片光合作用得以循序漸進(jìn)，芽葉不致突變?yōu)榇掷w維，能長(zhǎng)期保持幼嫩，使其他化學(xué)成分如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多酚類(lèi)等得以充分蘊(yùn)蓄，含量比一般茶葉豐富。因此，高山茶色香味好，藥用價(jià)值也高。