喀西茄

朝陽市喀喇沁左翼蒙古族自治縣，簡稱喀左。大老遠來打幾桶醋，在喀左這個遼西小縣可不是什么稀罕事兒，聽打醋的師傅們講，要是到年關(guān)，這醋場大院里打醋人的車都停不下。

倪鳳林，喀左陳醋釀造技藝的第七代傳承人，喀左陳醋受到歡迎和認可是他這輩子最驕傲的事，今年已經(jīng)78歲的他曾在醋廠工作了近半個世紀。他的兒子倪振軍，喀左陳醋釀造技藝第八代傳承人，如今在醋廠接替父親守護著這項傳承了300多年的釀造秘訣。

在喀左幾乎每一個村落中，都有勤勞的農(nóng)民世世代代播種著這種遼西地區(qū)特有的紅高粱，這高粱就是釀醋的主要原糧?？ψ蟮靥幋箨懶约撅L氣候區(qū)，最大的特點即是春季少雨多旱風，秋季晴朗日照足，晝夜溫差大，因此喀左種植的紅高粱淀粉含量高，含糖量充足，品質(zhì)極佳，正是這一粒粒的紅色果實為喀左陳醋提供了獨特誘人的甜味。

喀左陳醋釀造中的“水優(yōu)、陶良”，其中陶良指的就是這些喀左紫砂制成的紫砂罐子?？ψ笥小氨狈阶咸罩肌钡拿雷u，所產(chǎn)紫砂質(zhì)地可與宜興紫砂媲美，用紫砂罐子釀醋，透氣性好利于醋中水分的蒸發(fā)，大大提高了喀左陳醋的品質(zhì)。

陳醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，而在喀左，陳醋對很多當?shù)孛朗硜碚f更是不可或缺的。經(jīng)營一家羊雜湯店的老舒告訴我們，他家店一個月就要買上500多斤陳醋。喀左是蒙古族自治縣，這里的人們喜食牛羊肉，一碗羊雜湯、一張煎餅，外加一份贈送的蔥和醬，組成了喀左人最喜愛的早餐。

如果說喀左陳醋只是羊雜湯的點睛之筆，那么對于另一道喀左美食燴饹馇來講，喀左陳醋就是靈魂之處了。對于喀左人來說，喀左陳醋是揮之不去的家鄉(xiāng)味道，而這味道早已成為他們生活中不可或缺的一部分。

幾百年來，能把古法釀醋不斷的傳承發(fā)揚，是數(shù)代喀左人的堅持與驕傲，為了堅持古法釀造喀左的陳醋企業(yè)犧牲了很多，產(chǎn)量和規(guī)模都受到了限制，可是正是喀左陳醋行業(yè)的這種執(zhí)著，讓喀左陳醋成為了古法釀造代表，成為了國內(nèi)最為獨到的陳醋品牌，如今這品牌早已成為了遼寧的驕傲！

遼寧衛(wèi)視《風物遼寧》

《那一滴陳香醋意》

今晚18:00即將播出，敬請期待！

即水茄【別名】金紐扣、山顛茄、鴨卡

【來源】茄科茄屬植物水茄Solanum torvum Swartz，以根入藥。全年可采，洗凈曬干。

【性味歸經(jīng)】辛，微涼。有小毒。

【功能主治】

散瘀，通經(jīng)，消腫，止痛，止咳。

根:用于跌打瘀痛，腰肌勞損，胃痛，牙痛，閉經(jīng)，久咳。

鮮葉:搗爛外敷可治無名腫毒。

【用法用量】根:水煎服或浸酒服，3~5錢。

【注意】青光眼病人忌內(nèi)服，以免增加眼壓而使病情惡化。

【備注】(1)服過量可致中毒，解決方法可以對癥治療。有狂躁、譫妄甚至驚厥等中樞興奮癥狀時可用水合氯醛、巴比妥類鎮(zhèn)靜劑;口干、視物模糊等癥狀，可用匹羅卡品或新斯的明等對抗。早期也可洗胃，導瀉;或用綠豆皮、連翹、甘草水煎服;或用鮮積雪草半斤搗爛取汁服。

【摘錄】《全國中草藥匯編》

鑒別特征:高1~2(~3)m，小枝，葉下面，葉柄及花序梗均被星狀毛。小枝疏生基部寬扁的皮刺，皮刺淡黃色或淡紅色，長2.5~10mm。葉卵形至橢圓形長6~9cm，寬4~11(~13)cm，先端尖，基部心形或楔形，兩邊不相等，邊緣5~7淺裂或波狀，下面灰綠，密被具柄星狀毛;脈有刺或無刺;葉柄長2~4cm，具1~2枚皮刺或無刺。聚傘式圓錐花序腋外生;花梗長5~10mm，被腺毛及星狀毛?；ㄝ嗔哑褷铋L圓形，長約2mm;花冠輻狀，白色，直經(jīng)約1.5cm，筒部隱于萼內(nèi)，裂片卵狀披針形，先端漸尖，外面被星狀毛;花絲長約1mm，花藥長7mm，頂孔向上。漿果黃色，球形，直徑1~1.5cm，無毛;果梗長約1.5cm上部膨大。種子盤狀，直徑1.5~2mm。

生物學特性:灌木，喜生長于路旁、荒地、山坡灌叢、溝谷及村莊附近潮濕處，海拔200~1650m。全年開花結(jié)果。種子繁殖。

原產(chǎn)地:美洲加勒比地區(qū);現(xiàn)熱帶地區(qū)廣布。

中國分布現(xiàn)狀:西藏(墨脫)、云南(東南部、南部及西南部)、貴州、廣西廣東、海南、香港、澳門、福建、臺灣，江西。

引入擴散原因和危害:1827年在澳門發(fā)現(xiàn)。具刺雜草，有時侵入旱作物地。