層云形態(tài)特征

深圳最高的日料店來了！

115層，600米，就像在云端

在東京六本木有超過40年歷史

在紐約香港廣州都有分店

不僅是米其林推薦餐廳

連首相和好萊塢巨星都經(jīng)常光顧

但別急，4月中旬才開

先跟我逛一圈，吃一次吹一年

▼

壹

‖ 日本殿堂級爐端燒，來了 ‖

「田舍家INAKAYA」，日本最德高望重的爐端燒。總店位于東京六本木，海外也有分店，不僅摘星米其林，連Tom Cruise、 Cameron等大明星都專程去吃。

深圳首家店，開在全球第四高的平安金融中心PAFC第115層，說它是“深圳最高日料”，絲毫不為過。

600米的云端日料

登上115層，站在600米高空，360°俯瞰深圳，無論哪個(gè)角度都是5A級風(fēng)景。可惜那天有點(diǎn)霾，你們查好天氣出發(fā)會(huì)更美。

60秒的專屬電梯

想上去，必須乘專屬的高速電梯，再過安檢。不到60秒就飛上115層，秒速10米，還沒開吃就要吞口水。

2000元的人均消費(fèi)

食材進(jìn)口，餐具進(jìn)口，連調(diào)味料都是進(jìn)口的，來吃一頓，人均消費(fèi)不低于4位數(shù)。

貳

‖ 3大區(qū)域和它的主理人 ‖

店里3大區(qū)域：爐端燒、鐵板燒和懷石料理，都有各自的主理人，擁有幾十年入廚經(jīng)驗(yàn).。

叁

‖ 不點(diǎn)就白來的黑鮑魚 ‖

每天都有不少飛機(jī)貨，但說到必點(diǎn)，就一定不能錯(cuò)過「鐵板澳洲黑鮑魚」，幾乎每個(gè)吃過的人都會(huì)曬它。

比臉還大的整只活鮑，在師傅手中就像一場show，澆汁、鋪魚子、撒金箔，被驚艷到了。

切片后肉質(zhì)緊密，甜甜的還有海水味。這樣一只鮑魚身價(jià)近2k，每一口都是人民幣的味道。

肆

‖ 我吃了一套懷石料理，1880元 ‖

田舍家有不少套餐，我很幸運(yùn)地體驗(yàn)了一套「季節(jié)懷石料理」，從前菜到甜品一共7道，充分體現(xiàn)懷石料理“不時(shí)不食”的魅力。

鐵板燒牛肉用的美國進(jìn)口菲力，是牛脊上最嫩的部位，幾乎不含肥膘。

推薦五成熟最佳，柔軟到仿佛在切一塊蛋糕。

蟹甲羅的制作不簡單，日本直送的松葉蟹，拆下全身蟹肉，跟牛奶混合嵌入蟹蓋，一炸二焗才能上桌。

“八寸”是日料中的前菜，也是所用餐具的規(guī)格。一般以新鮮蔬菜、五谷搭配海鮮，關(guān)鍵食材要切成一口吃下的大小，特別貼心。

刺身和壽司也會(huì)根據(jù)當(dāng)日食材制作，如果有幸坐在料理臺前，你才知道一件看似簡單的海膽壽司，工序也這么多。

伍

‖ 靈魂?duì)t端燒，可惜我沒吃到 ‖

田舍家是靠爐端燒起家的，很多人吃過一次會(huì)炫耀很久，據(jù)說在香港，有錢都訂不上位呢。

爐端燒起源于仙臺，在日本古代是身份的象征，只有武士才有資格享用。這次很遺憾沒吃到，暗暗使勁：2018一定要吃一次！

上菜很有意思，海鮮、蔬果全擺在臺前，客人隨性挑。師傅會(huì)充滿氣勢地吆喝，用長柄木槳將食物遞給客人。

陸

‖ 深圳田舍家，還有這些小秘密 ‖

① 整層都是田舍家的，足足1600平，呈環(huán)形，從大堂的左右兩條通道可以直通壽司吧和國宴廳。

② 國宴廳可容納超過60人，入口是一排紅色鳥居，很值得拍照，假裝在日本哈哈。

③ 用餐區(qū)和14個(gè)包房，都以日本著名地區(qū)命名，最喜歡“奈良”，是間和風(fēng)氣質(zhì)的榻榻米房。

④ 大堂有一個(gè)恒溫酒窖，擺滿酒應(yīng)該會(huì)很大氣，貌似還可以藏酒哦。

⑤ 最神奇的是，我還發(fā)現(xiàn)一間帶浴室的洗手間，窗外就是600米高空！有人知道這是什么操作嗎？

文案 | 加法

視頻 | 雞霸

以上為“檸檬美食”原創(chuàng)作品

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