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墨西哥國(guó)酒：龍舌蘭酒的制造工藝 龍舌蘭的田園風(fēng)光 龍舌蘭 (Agave，墨西哥當(dāng)?shù)赜址Q其為 Maguey)，因?yàn)橥庑闻c 仙人掌有些相似， 通常會(huì)被誤認(rèn)為是仙人掌的一種。 事實(shí)上， 龍舌蘭屬于植物學(xué)里的百合 (Amaryllis) 科。 龍舌蘭酒的制造業(yè)者把外層的葉子砍掉后，取其中心部位， 也就是龍舌蘭的莖部，墨西哥當(dāng)?shù)厝朔Q之為龍舌蘭心 (Pina)。 這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，內(nèi)部多汁而且富含 糖分，因此非常適合被用來(lái)發(fā)酵釀酒。 龍舌蘭酒三大類型 (一 ) Pulque 早在公元 300 年前，居住在中美洲地區(qū)的印地安人，他們發(fā) 現(xiàn)了發(fā)酵釀酒的這項(xiàng)技術(shù)，自然而然地會(huì)使用當(dāng)?shù)氐奶烊凰?材當(dāng)作原料。取用龍舌蘭的莖部汁液加以發(fā)酵，因而創(chuàng)造出 了 Pulque。在當(dāng)時(shí)， Pulque是傳統(tǒng)宗教儀式上不可或缺的 “神之飲料 ”，用途上關(guān)系著印地安原住民的神 圣信仰
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