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測定了蜂蜜在不同溫度和加熱時間下淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶的活性以及羥甲基糠醛的含量,并采用水浴固化制備固體蜂蜜,對固體蜂蜜的加工工藝中的溫度、時間、pH值和加水量等參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,確定了最佳的工藝條件:溫度100℃,pH12,水量80mL,瓊脂量為1.2g,蜂蜜的量為25g,固化時間43min,獲得硬度為++++,顏色為黃褐色理想的固體蜂蜜。
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目的:考察采用蜜源花作為"對照藥材"尋找蜂蜜中特征成分的分析方法的可行性。方法:洋槐蜜和洋槐花酸水提取液經(jīng)D-101型大孔吸附樹脂提取純化后采用UPLC-MS/MS分析。色譜柱采用Inertsil ODS-3柱(2.1 mm×75 mm,2μm),甲醇-0.02%甲酸為流動相梯度洗脫,流速為0.4 mL·min~(-1),柱溫40℃,進(jìn)樣量2μL;以兒茶素、表兒茶素、蘆丁、蕓香柚皮苷、桑黃素、楊梅素、山柰酚、生松素等16種黃酮類對照品作為對照,采用電噴霧離子源(ESI),多反應(yīng)監(jiān)測(MRM)進(jìn)行分析。結(jié)果:洋槐蜜與洋槐花中同時存在柚皮素、槲皮素、染料木素、木犀草素、山柰酚、芹菜素和漢黃芩素,且它們的含量在總共有組分含量中的占比呈一定比例,分別為5.75∶23.21∶5.00∶30.37∶32.47∶2.94∶0.25和2.45∶23.05∶0.88∶5.41∶66.04∶2.13∶0.03。洋槐蜜和洋槐花中的黃酮類組分及含量存在一定程度的相關(guān)性:洋槐花中含量高的化合物,洋槐蜜中也相對較高;相反則相對較低。最后,發(fā)現(xiàn)洋槐蜜中的潛在標(biāo)志物染料木素。結(jié)論:采用蜜源花作為"對照"尋找蜂蜜中特征成分的分析方法具有可行性。
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