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飲食記錄表 請記下你 3天(2天平常日,1天周末日)內(nèi)進(jìn)食的所有食物及飲料, 然后填寫最后一頁的飲食習(xí)慣調(diào)查問卷。 所有的收集資料將用作飲食分析,以了解你的飲食習(xí)慣是否營養(yǎng)均衡,及對你提出個人專業(yè)的建議。 注: 1. 必須記下進(jìn)食的 所有食物及飲料(包括零食及附加食物,如糖果、巧克力、餅干、薯片) ,如有任何遺漏, 將影響這次營養(yǎng)分析的結(jié)果。 2. 不要一次記下整天所進(jìn)食的食物及飲料,應(yīng)盡量在進(jìn)食時記下,以免遺漏任何的資料。 3. 如果沒有進(jìn)食某一餐,請在格上畫上斜線。 4. 為方便營養(yǎng)分析之用,請在填上食物記錄時, 記下食物的種類 五谷類:如白米飯、炒飯、米粉、面條、小米、玉米面等 肉類:如瘦豬肉、半肥瘦豬肉、魚腩、去皮雞肉、雞翅 等 奶類:如脫脂奶、全脂奶、早餐奶、低脂芝士等 零食:如餅干、威化餅、巧克力、蛋糕等 記下包裝食物的商品名稱及重量 清楚記錄進(jìn)食食物和飲料的分量, 應(yīng)盡量以杯
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業(yè) 人 員 入 口 房餐廳面積比: 1:2 體食堂工藝流程布局參考平面圖 主食倉庫 副食倉庫 蒸飯間 淘米間 面點間 男更 女更 品 原 料 入 口 案臺 案臺 案臺 案臺 原料檢驗間 蔬菜粗加工間 生肉粗加工間 配 間 配 間水產(chǎn)品粗加工間 傳遞窗 烹調(diào)間 潔具間 餐具保潔間 保潔柜 餐具洗消間 消毒 柜 集體用餐分裝間 預(yù)進(jìn)間 出 菜 口 沖 間 染 餐 具 入 口 餐廳 說明: 1、應(yīng)仔細(xì)閱讀該圖,充分理解圖中體現(xiàn)的食品生產(chǎn)流程和安全要求。根據(jù)經(jīng)營食品 的種類和規(guī)模決定功能分間的設(shè)置。 2、選址:遠(yuǎn)離污染源25米;應(yīng)滿足《餐飲業(yè)和集體用配餐單位衛(wèi)生規(guī)范》要求。 3、食品處理區(qū)(食品粗加工、烹調(diào)、儲存、餐具清洗消毒和更衣)應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。 4、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局, 食品加工處理流程提倡生進(jìn)熟出的單一流向,并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污
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