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更新時(shí)間：2025.06.14
飲食記錄表

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飲食記錄表 請(qǐng)記下你 3天（2天平常日，1天周末日）內(nèi)進(jìn)食的所有食物及飲料， 然后填寫(xiě)最后一頁(yè)的飲食習(xí)慣調(diào)查問(wèn)卷。 所有的收集資料將用作飲食分析，以了解你的飲食習(xí)慣是否營(yíng)養(yǎng)均衡，及對(duì)你提出個(gè)人專業(yè)的建議。 注： 1. 必須記下進(jìn)食的 所有食物及飲料（包括零食及附加食物，如糖果、巧克力、餅干、薯片） ，如有任何遺漏， 將影響這次營(yíng)養(yǎng)分析的結(jié)果。 2. 不要一次記下整天所進(jìn)食的食物及飲料，應(yīng)盡量在進(jìn)食時(shí)記下，以免遺漏任何的資料。 3. 如果沒(méi)有進(jìn)食某一餐，請(qǐng)?jiān)诟裆袭?huà)上斜線。 4. 為方便營(yíng)養(yǎng)分析之用，請(qǐng)?jiān)谔钌鲜澄镉涗洉r(shí)， 記下食物的種類 五谷類：如白米飯、炒飯、米粉、面條、小米、玉米面等 肉類：如瘦豬肉、半肥瘦豬肉、魚(yú)腩、去皮雞肉、雞翅 等 奶類：如脫脂奶、全脂奶、早餐奶、低脂芝士等 零食：如餅干、威化餅、巧克力、蛋糕等 記下包裝食物的商品名稱及重量 清楚記錄進(jìn)食食物和飲料的分量， 應(yīng)盡量以杯

飲食服務(wù)參考平面圖

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業(yè) 人 員 入 口 房餐廳面積比： 1：2 體食堂工藝流程布局參考平面圖 主食倉(cāng)庫(kù) 副食倉(cāng)庫(kù) 蒸飯間 淘米間 面點(diǎn)間 男更 女更 品 原 料 入 口 案臺(tái) 案臺(tái) 案臺(tái) 案臺(tái) 原料檢驗(yàn)間 蔬菜粗加工間 生肉粗加工間 配 間 配 間水產(chǎn)品粗加工間 傳遞窗 烹調(diào)間 潔具間 餐具保潔間 保潔柜 餐具洗消間 消毒 柜 集體用餐分裝間 預(yù)進(jìn)間 出 菜 口 沖 間 染 餐 具 入 口 餐廳 說(shuō)明： 1、應(yīng)仔細(xì)閱讀該圖，充分理解圖中體現(xiàn)的食品生產(chǎn)流程和安全要求。根據(jù)經(jīng)營(yíng)食品 的種類和規(guī)模決定功能分間的設(shè)置。 2、選址：遠(yuǎn)離污染源25米；應(yīng)滿足《餐飲業(yè)和集體用配餐單位衛(wèi)生規(guī)范》要求。 3、食品處理區(qū)（食品粗加工、烹調(diào)、儲(chǔ)存、餐具清洗消毒和更衣）應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。 4、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局， 食品加工處理流程提倡生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污

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