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研究了以阿拉伯膠和糖類為復(fù)合壁材,亞麻酸為芯材,通過噴霧干燥實現(xiàn)玻璃化微膠囊包埋多不飽和脂肪酸,利用Schaal烘箱法評價其氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明,DE15~17的麥芽糊精替代40%的阿拉伯膠作為復(fù)合壁材,亞麻酸含量不超過30%時,制備的微膠囊包埋效率較高。在63℃通風(fēng)條件下加速氧化,過氧化值(POV)未超過6 mmol/kg,根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗公式預(yù)計在22℃存儲保質(zhì)期可達(dá)24個月以上。
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研究了以阿拉伯膠和糖類為復(fù)合壁材,亞麻酸為芯材,通過噴霧干燥實現(xiàn)玻璃化微膠囊包埋多不飽和脂肪酸,利用Schaal烘箱法評價其氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明,DE15~17的麥芽糊精替代40%的阿拉伯膠作為復(fù)合壁材,亞麻酸含量不超過30%時,制備的微膠囊包埋效率較高。在63℃通風(fēng)條件下加速氧化,過氧化值(POV)未超過6 mmol/kg,根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗公式預(yù)計在22℃存儲保質(zhì)期可達(dá)24個月以上。
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