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以番荔枝果皮為原料,研究番荔枝果皮中多酚的提取工藝及其抗氧化性質(zhì)。研究結(jié)果表明:番荔枝果皮多酚提取最佳工藝條件為超聲波功率為356.4 W,超聲波時(shí)間為39.8 min,乙醇體積分?jǐn)?shù)為80.1%,液料比為17.8(mL/g)。番荔枝果皮多酚具有較好的還原能力,明顯高于對(duì)照組BHT,而且對(duì)DPPH·有較強(qiáng)清除能力,隨著番荔枝果皮多酚濃度的增加,其清除能力逐漸增強(qiáng),明顯高于對(duì)照組BHT。
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