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更新時間：2025.06.21
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闡述了賓館廚房空調(diào)通風(fēng)設(shè)計的一般原則及通風(fēng)系統(tǒng)采用形式，包括送風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計，送風(fēng)量的計算，排煙罩的選擇等，并介紹了一個設(shè)計實(shí)例。
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廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計原則 前言：公共建筑中，廚房是很重要的一個場所。 以往的廚房通風(fēng)設(shè)計， 一般只在墻上裝設(shè)數(shù)臺軸流風(fēng)機(jī)或排氣扇作為排除爐灶油煙的手段。 近年來，廚房設(shè)計已不僅局限于簡單的通風(fēng)設(shè)計， 而逐步發(fā)展為通風(fēng) 與空調(diào)相結(jié)合的形式。 一 :廚房空調(diào)設(shè)計的一般原則 廚房空調(diào)系統(tǒng)不宜采用風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)， 因?yàn)閺N房內(nèi)油煙、 水蒸氣 較多，長期循環(huán)室內(nèi)污濁空氣勢必造成油煙附著在盤管表面， 使其傳 熱系數(shù)大大降低， 冷卻效果越來越差，以致不能使用。 廚房空調(diào)系統(tǒng) 一般采用直流式空調(diào)系統(tǒng)， 它所處理的空氣全部來自室外， 不可用回 風(fēng)。 二 :廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)采用形式 2.1 送風(fēng)系統(tǒng) 廚房送風(fēng)包括兩部分：室外新風(fēng)和空調(diào)風(fēng)。 (1)室外新風(fēng)。室外新風(fēng)通過軸流或離心風(fēng)機(jī)經(jīng)風(fēng)管送入靠近爐灶 處．主要起到補(bǔ)風(fēng)作用。新風(fēng)位置要適當(dāng)，送風(fēng)切不能在廚師頭頂或 頸后直吹，否則會造成不舒適，嚴(yán)重的會引起廚師職業(yè)病
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專題概述
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