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更新時間：2025.04.05
食堂就餐報餐管理制度

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司機(jī)及押運員就餐管理辦法 為加強(qiáng)對各公司司機(jī)及押運員的就餐管理， 同時為更好地服務(wù)于司機(jī) 及押運員，及時準(zhǔn)確地掌握司機(jī)及押運員的就餐人數(shù)， 避免食堂飯菜的過 剩和不足現(xiàn)象，特制定本管理辦法： 一、 報餐相關(guān)事宜： 1、 自本制度下發(fā)執(zhí)行之日起， 凡要在我母站食堂就餐的司機(jī)及押運員必 須按照本管理辦法提前將就餐信息報至母站調(diào)度處； 2、 報餐時間：每日上午 10：30前報午餐； 每日下午 16：30前報晚餐； 3、 就餐信息包括：牽引車牌照號碼及就餐人員的姓名； 4、 母站調(diào)度電話： ******* ； 5、 母站調(diào)度每日上午 11：00及下午 17：00將司機(jī)及押運員的報餐信息 統(tǒng)計填表后送至食堂廚師處； 二、 關(guān)于就餐費用的收取 若司機(jī)或押運員報餐后未就餐而給母站造成浪費的， 我母站將采取如 下措施： ① 報餐即收取費用，無論是否就餐；若報餐后未就餐并拒絕支付費用 的，我母站將通過與司機(jī)

廚房崗位管理制度

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廚房崗位管理制度 為了使廚房工作的正常運行，更為督促每位員工的積極心，創(chuàng)建一個和 諧的廚房，對此做以下安排： 廚師長：負(fù)責(zé)廚房的一切事務(wù) 包括：每位員工的考勤、日常工作、成 本結(jié)算、出檔菜品的質(zhì)量、廚房衛(wèi)生、檢查原料的存?zhèn)浜托迈r程度，前廳海 鮮展臺和菜品展臺的質(zhì)量， 督促員工的工作進(jìn)度， 實施廚房員工的獎懲制度！ 炒鍋：負(fù)責(zé)餐前準(zhǔn)備所需調(diào)料、半成品的加工、協(xié)助鉆板展臺的擺放， 顧客高峰確保每一道菜品的菜品，都以色香、味形、俱全為原則，做到心心 烹制每一道菜品，要以節(jié)約為原則，減少對原料的浪費。 衛(wèi)生區(qū)：灶臺、排風(fēng)系統(tǒng)、料車、料盒，以及自我所使用的一切炊具和 所在的地面、死角衛(wèi)生，每天下班前把自己的衛(wèi)生區(qū)徹底清理一次。每周的 周日做一次，大掃除，必須把死角衛(wèi)生做到位。 鉆板：負(fù)責(zé)上班后，海鮮展臺的擺放，菜品展臺的擺放，以能夠正確吸 引食客的眼球為原則，必須把所有海鮮、菜品擺放整齊和全面。 2

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