造價(jià)通
更新時(shí)間:2025.05.17
白酒釀造機(jī)械化發(fā)展方向探討

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簡(jiǎn)述了我國(guó)白酒釀造行業(yè)多以人力生產(chǎn)為主的現(xiàn)狀以及一些單位探索機(jī)械化生產(chǎn)的某些進(jìn)展,并給出了機(jī)械化、自動(dòng)化工藝流程。

白葡萄酒釀造工藝流程

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1 摘要 葡萄酒是低度營(yíng)養(yǎng)酒 ,清晰透明 ,醇香可口 ,其維生素含量豐富 ,并含有錳、鋅、鉬、 硒等微量元素。在釀制的過(guò)程中,適時(shí)適量添加亞硫酸,接種釀酒酵母,控制好前發(fā)酵 及后發(fā)酵的溫度和時(shí)間,進(jìn)行蒸餾勾兌等,可以釀制出具有寶石紅色、有令人愉悅葡萄 酒香、口感豐滿醇厚的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 不同的品種的葡萄 ,香味不同,粒小的品種釀制的葡萄酒香氣較好。釀酒用葡萄 ,希 望柔軟多汁 ,且種核外不包肉質(zhì) ,以使葡萄出汁率高。 真正好的紅葡萄酒,如用成熟的赤霞珠、蛇龍珠、美樂(lè)葡萄釀造的紅葡萄酒,色澤 鮮艷,深紅寶石色,是不需要調(diào)色的。 大眾化消費(fèi)的葡萄酒, 混合品種釀造的紅葡萄酒, 往往需要用染色葡萄品色調(diào)色。 關(guān)鍵詞: 發(fā)酵、釀制、亞硫酸、勾兌。 2 目 錄 葡萄的構(gòu)造及其成分 ...........................................................

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